HYGIENE ALIMENTAIRE ADAPTEE A L'ACTIVITE DES ETABLISSEMENTS DE RESTAURATION COMMERCIALE ❤️
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Formation créée le 07/02/2023. Dernière mise à jour le 16/04/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Formation spécifique en hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale pour le secteur d'activité traditionnelle ou les cafétérias et autres libres services ou la restauration de type rapide
Objectifs de la formation
- Connaître la réglementation (Décret n°2011-731 du 24/ 06/ 11)
- Appliquer les règles d'usage
- Intégrer les bases d'hygiène alimentaire dans la qualité global de vos produits
- Permettre la satisfaction du client
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Chef d'entreprise, future installation, salarié, personnel de cuisine, demandeur d'emploi
Prérequis
- Comprendre les rudiments du français
Contenu de la formation
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Jour 1 :
- Les différents textes réglementaires
- - Les BPH (Bonnes pratiques d'hygiène)
- - Les prérequis (plan de nettoyage - désinfection, plan de lutte contre les nuisibles, etc.)
- La gestion des denrées d'origine animale
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Jour 2 :
- Les procédures fondées selon les principes de l'HACCP
- La mise en place d'un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), un outil permettant de garantir la sécurité et la qualité des aliments livrés aux clients
- Les contrôles officiels
- La gestion des produits non conformes et de la traçabilité
Équipe pédagogique
Référent Pédagogique, Administratif, Handicap, Service Médiation, Réclamation Mr Jamal IHINA Tél: 06 99 35 86 02 mail: contact@audacia-formation.com
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des stagiaires (SATISFACTION À CHAUD )
Nombre de stagiaires (LISTE DES APPRENANTS SUIVI DES INSCRIPTIONS )
Taux et causes des abandons (FICHIER DE GESTION DES ABANDONS)
Taux de retour des enquêtes (ENQUÊTE À FROID)
Nature et nombre d’enquêtes terrains réalisées par nos bénéficiaires pour valider leur projet
Capacité d'accueil
Entre 2 et 6 apprenants
Délai d'accès
7 jours
Accessibilité
Accessibilité : Personnes à Mobilité Réduite (PMR), en conformité avec l’Arrêté du 20 avril 2017 relatif à l’accessibilité aux personnes handicapées des établissements recevant du public :
Pour répondre à ce besoin, nous proposons une salle spécialement aménagée pour accueillir les Personnes à Mobilité Réduite (PMR) grâce à un partenariat mis en place et possible à Paris et IDF. Ces salles répondent aux normes d’accessibilité et permettent à toute personne selon leur handicap d’effectuer leur stage dans des conditions optimales.”
Les formations faites chez certains de nos partenaires respectent l'exigence de l'Arrêté.
Selon l’invalidité, un certificat du médecin peut être requis.
N’hésitez pas à me solliciter si vous avez besoin d’autres informations ! 🌟PMR & PSH : Nous contacter pour organiser la formation